餐飲管理經(jīng)驗(yàn)暢談 如何應(yīng)對(duì)好客人？

現(xiàn)代社會(huì)人們生存節(jié)奏越來越緊張，生存壓力越來越大，從而更多的人沒時(shí)間在家做飯菜吃了，而選擇在餐館等地方吃飯，這也使得許多餐飲企業(yè)在經(jīng)營時(shí)，變得更加忙碌，當(dāng)然生意好是好事，但在忙碌的同時(shí)，可能會(huì)需要更多的服務(wù)，或者說直接招聘新員工，或者有些工作內(nèi)容直接外包出去，如對(duì)食材配送的需求旺盛等，或者直接把餐飲企業(yè)承包出去，像醫(yī)院、學(xué)校、企業(yè)、機(jī)關(guān)等可能把自己的食堂去承包出去，因?yàn)樗鼈儧]時(shí)間精力打理食堂，而且它們的核心業(yè)務(wù)不是食堂經(jīng)營管理，它們對(duì)食堂經(jīng)營管理不夠?qū)�業(yè)。正是在這樣的背景下，餐飲管理公司出現(xiàn)了，它是專門針對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行服務(wù)的，而不是針對(duì)直接進(jìn)行餐飲的消費(fèi)者進(jìn)行服務(wù)的。這兒暢談一下關(guān)于餐飲管理的經(jīng)驗(yàn)，即：如何應(yīng)對(duì)好客人？

在餐飲管理上，這兒分享幾個(gè)餐飲管理方面的經(jīng)驗(yàn)。要做好對(duì)來餐館消費(fèi)的客人的應(yīng)對(duì)，首先要保證自己的服務(wù)質(zhì)量過硬，這是餐飲企業(yè)生存的根本，沒有這樣的核心競(jìng)爭，盡做其它表面的服務(wù)，即使表面的服務(wù)再好，餐飲企業(yè)也會(huì)垮掉，因?yàn)檫@在消費(fèi)者看來是花架子，真正的自己的本質(zhì)服務(wù)差。這就要求在服務(wù)時(shí)，做好食材的采購，一定要保證質(zhì)量，即健康、安全、無害，同時(shí)對(duì)客戶進(jìn)行服務(wù)時(shí)，一定要保證調(diào)料等是健康的、無害的、安全的，每份飯菜的份量也要足夠。

在餐飲管理上，還必須要時(shí)刻對(duì)客戶保持一份舒服的表情，如一副笑臉，切忌不能對(duì)客戶板著臉，或者把本屬自己的不好的心情往客戶身上發(fā)泄，那這對(duì)生意影響大了，客戶花錢可不找氣受。